 |
|
|
 De regio Tokaj
Op het ogenblik dat in de Lage Landen de Beaujolais Primeur al in de winkelrekken staat, begint voor de wijnboeren in de Noord-Hongaarse streek Tokaj-Hegyalja een belangrijke fase in de wijnteelt.
Zij laten immers een deel van hun druiven uitdrogen en aantasten door de herfstmist. Het laagje schimmel dat er rond deze periode al snel op staat, is essentieel voor de productie van de parel van de Hongaarse wijncultuur, de Tokaj Aszu.
De oogst wordt na de pluk samengeperst tot de aszu, een dikke zoete pasta die per 25 kilo in korven wordt opgeslagen. Aan het eind van het jaar wordt de aszu gemengd met gewone witte wijn.
Vervolgens gaat het in eikenhouten vaten, en pas na jaren wordt er gebotteld.
De Hongaren hebben de productiemethode aan de Turken te danken.
Toen die in 1620 de streek aanvielen, kon de oogst pas in november worden binnengehaald. De druiven zaten onder de schimmel, de botrytis cinerea. Om iets van het jaar te redden werden de druiven toch verwerkt. Tot ieders verbazing bleek deze wijnrot het suikergehalte te verhogen en de smaak van de wijn te verbeteren.
De botrytis werd beschouwd als een godsgeschenk.
De Franse vorst Lodewijk XIV vond de Tokaj Aszu 'een wijn van koningen en een koning van wijnen.' Tsaar Peter de Grote was zodanig onder de indruk dat er in het dorpje Tokaj een permanente Russische missie zat, belast met de inkoop voor de tsaar.
Het unieke karakter van de dessertwijn is na het communisme de redding gebleken voor de streek. De privatisering begin jaren negentig verliep succesvol.
Diverse investeerders uit onder meer Frankrijk en Engeland verschaften de broodnodige kennis en fondsen om het 6.000 hectare grote Tokaj-Hegyalja weer op de been te krijgen.
In 1993 zette ook de Spaanse wijnproducent Vega Sicilia voet op Hongaarse bodem en investeerde fors in het Tokaj wijngoed.
 De streek produceert uitsluitend witte wijnen. De aszu is dan wel het paradepaardje, maar de in Hongarije populaire droge furmint maakt zo'n tweederde van de totale productie uit.
De export daarvan is zeer beperkt. Van de andere vier variëteiten vindt alleen de sherryachtige Tokaj Szamorodni redelijk aftrek in Polen.
Omdat de binnenlandse markt onvoldoende soelaas biedt, is het voor Tokaj-Hegyalja van groot belang te exporteren naar kapitaalkrachtige markten.
Onder het communisme was dat niet nodig, omdat de planeconomie de export regelde. Maar de vroegere communistische markt is weggevallen en het openbreken van de westerse markt vergde investeringen in marketing en distributiesystemen.
De export is redelijk op gang gekomen.
Vooral Frankrijk, Engeland en Japan hebben zich op de Tokaj Aszu gestort. Grif wordt er nu 20 tot 30 Euro per fles betaald voor een goed jaar.
Ook de Verenigde Staten en Nederland worden in toenemende mate een interessante markt.
Toch zijn de sporen van het communisme nog niet verdwenen.
Een veelgehoorde klacht van de producenten is dat het instituut dat de exportvergunningen afgeeft en de wijn keurt, volledig in handen is van bureaucraten.
Het omzeilen van het keuringsinstituut is onmogelijk. Daarom werden de krachten gebundeld in 'Tokaj Renaissance'.
De naam Tokaj is inmiddels beschermd en er zijn afspraken gemaakt over de kwaliteitsbeheersing.
Een van de beste wijnhuizen in deze regio is Paulecki-vin Kft. Kwaliteitsproducten zijn hier aan de orde van de dag, wij hebben nog geen betere Tokaj wijn gevonden in Hongarije. Zeer interessante ontwikkelingen uit het verleden ondersteunen de liefde voor de wijn van de wijnmaker van dit wijnhuis. Dit alles samen draagt zorg voor uitstekende hoge kwaliteitswijnen.
 Bekende wijnsoorten uit deze regio
Tokaji Muscat Lunel 6 Puttonyos 1994
Late oogst, halfdroge witte wijn. Gemaakt van het bouquete van Tokaj-Hegyalja, houtgerijpt met een elegant fijn muscaat bouquet. Zeer aromatisch, stroperig en dik. Aanbevolen bij desserts, taart en als aperitief.
Serveertemperatuur: 12 - 15 °C.
Hárslevelû 2002
Fruitig, halfdroge, aperitief-dessert wijn.
De oogst van 2002 was zeer goed te noemen voor de in deze wijn verwerkte druiven. De smaak van tropisch fruit wordt ondersteund door t sprankelende karakter van de Hárslevelû druif. Aanbevolen bij desserts, en als aperitief. Serveertemperatuur 12 °C.
|
|
|
|
